1.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

7.插花的主要方法有、、。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

11.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

12.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

17.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

18.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

19.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

20.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）