1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

3.插花的主要方法有、、。

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

12.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

13.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

16.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

17.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

20.宴会按规格不同可分为、、、。