1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

3.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

4.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.分菜的方法有、、三种。

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

12.宴会按规格不同可分为、、、。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

16.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

17.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

20.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。