1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.成功的售价包括（）两方面的因素。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.上洗手盅时，盅内应加（）。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

18.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

19.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）