首页>题库>酒店管理师-中级
1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。
填空题2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。
单选题A. 私人~||~顾客~||~管理服务~||~公用
3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）
判断题4.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。
单选题A. 明星类~||~问题类~||~狗类~||~耕牛类
5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）
判断题6.餐巾的形状要求成（）
单选题A. 正方形~||~长方形~||~三角形~||~菱形
7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。
单选题A. 5CM~||~10CM~||~30CM~||~50CM
8.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
9.分菜的方法有、、三种。
填空题10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。
单选题A. 清除绿地~||~安排绿地~||~只安排喜庆照明~||~只安排色彩装饰
11.佛跳墙是（）名菜。
单选题A. 四川~||~广东~||~福建~||~上海
12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）
判断题14.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）
判断题15.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。
填空题16.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。
单选题A. 花茶~||~绿茶~||~乌龙茶
17.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
18.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）
判断题19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。
填空题20.插花的主要方法有、、。
填空题
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