1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.酒店管理的职能是、、、和协调。

3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

4.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

7.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

8.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.西餐的汤分为___，___。

13.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

14.市场占有率是反映、的指标。

15.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

18.服务质量是饭店的生命线。（）

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。