1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

7.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

8.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

9.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

15.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.（）是宴会服务的最后一项工作。

19.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

20.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。