1.生烧连锅汤跟用（）。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

12.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

16.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

17.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。