1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

3.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.家宴，多用于、私人间的感情。

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

8.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

9.茶话会的特点是、、讲究实效。

10.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

11.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

16.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

17.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.市场占有率是反映、的指标。