1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.酒店管理的职能是、、、和协调。

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

11.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

12.家宴，多用于、私人间的感情。

13.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

14.佛跳墙是（）名菜。

15.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

16.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）