1.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.茶话会的特点是、、讲究实效。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

12.插花的主要方法有、、。

13.生烧连锅汤跟用（）。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

18.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。