1.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

2.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

5.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

10.餐巾的形状要求成（）

11.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

14.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

15.西餐的汤分为___，___。

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

19.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）