1.宴会按规格不同可分为、、、。

2.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

3.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

4.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

5.插花的主要方法有、、。

6.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.上洗手盅时，盅内应加（）。

10.餐巾的形状要求成（）

11.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

12.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

13.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

14.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.分菜的方法有、、三种。

17.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

18.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

19.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

20.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）