1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.插花的主要方法有、、。

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

12.分菜的方法有、、三种。

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

15.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

16.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

19.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）