1.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

2.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

3.佛跳墙是（）名菜。

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

10.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

11.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

12.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

13.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

16.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

17.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.西餐的汤分为___，___。

20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。