1.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.茶话会的特点是、、讲究实效。

4.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

5.餐巾的形状要求成（）

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

12.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.市场占有率是反映、的指标。