1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

3.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

6.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.中国素菜的三大派系是、、。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.如何制定团体套菜菜单？

13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）