1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

6.插花的主要方法有、、。

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.如何制定团体套菜菜单？

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

13.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

14.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

15.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

16.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

17.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。