1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

3.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

4.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

7.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

8.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

9.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

10.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

11.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

12.市场占有率是反映、的指标。

13.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

14.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。