1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.服务质量是饭店的生命线。（）

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

8.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

9.市场占有率是反映、的指标。

10.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.酒店管理的职能是、、、和协调。

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

18.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

19.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。