1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

12.茶话会的特点是、、讲究实效。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

15.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.酒店管理的职能是、、、和协调。

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）