1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

3.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

9.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.生烧连锅汤跟用（）。

12.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

13.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

14.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

15.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

16.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

17.西餐的汤分为___，___。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.折鸟头用的手法是（）。

20.一般来说，较低的房间适宜安装（）。