1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

8.分菜的方法有、、三种。

9.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

12.成功的售价包括（）两方面的因素。

13.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

15.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

18.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.餐巾的形状要求成（）