1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.插花的主要方法有、、。

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

9.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

12.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

13.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

14.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

15.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

16.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.折鸟头用的手法是（）。

20.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。