1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.市场占有率是反映、的指标。

3.（）是宴会服务的最后一项工作。

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

7.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

8.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

14.茶话会的特点是、、讲究实效。

15.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

20.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。