1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

5.市场占有率是反映、的指标。

6.家宴，多用于、私人间的感情。

7.折鸟头用的手法是（）。

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.佛跳墙是（）名菜。

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

14.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

16.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

17.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。