1.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.插花的主要方法有、、。

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。