1.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

4.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

5.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

6.折鸟头用的手法是（）。

7.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

8.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

14.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

19.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

20.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）