1.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.茶话会的特点是、、讲究实效。

4.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

8.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

9.家宴，多用于、私人间的感情。

10.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

11.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

12.中国素菜的三大派系是、、。

13.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

14.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.市场占有率是反映、的指标。

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.成功的售价包括（）两方面的因素。

20.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。