1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

3.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

4.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

7.服务质量是饭店的生命线。（）

8.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

9.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

10.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

14.西餐的汤分为___，___。

15.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。