1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

5.插花的主要方法有、、。

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.折鸟头用的手法是（）。

14.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

15.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。