1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.折鸟头用的手法是（）。

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.服务质量是饭店的生命线。（）

6.餐巾的形状要求成（）

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.宴会按规格不同可分为、、、。

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

18.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

19.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

20.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）