1.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

2.茶话会的特点是、、讲究实效。

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

5.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

10.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

11.中国素菜的三大派系是、、。

12.折鸟头用的手法是（）。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

17.分菜的方法有、、三种。

18.市场占有率是反映、的指标。

19.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。