1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

5.分菜的方法有、、三种。

6.上洗手盅时，盅内应加（）。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

11.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

12.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

13.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）