1.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

5.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

10.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

11.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

14.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

17.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

20.西餐的汤分为___，___。