1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.茶话会的特点是、、讲究实效。

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

11.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

12.中国素菜的三大派系是、、。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

15.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）