1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.西餐的汤分为___，___。

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.（）是宴会服务的最后一项工作。

9.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.如何制定团体套菜菜单？

13.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

18.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

19.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

20.分菜的方法有、、三种。