1.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

4.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

5.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

6.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

7.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

8.（）是宴会服务的最后一项工作。

9.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

12.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

14.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

17.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

18.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）