1.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

2.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

3.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

4.插花的主要方法有、、。

5.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

9.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

12.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.茶话会的特点是、、讲究实效。

15.上洗手盅时，盅内应加（）。

16.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

19.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

20.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）