1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

3.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

4.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

7.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

8.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.服务质量是饭店的生命线。（）

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

14.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

15.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

16.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

19.餐巾的形状要求成（）

20.插花的主要方法有、、。