1.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

9.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

10.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

13.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

16.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.餐巾的形状要求成（）