1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.生烧连锅汤跟用（）。

11.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

12.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

15.佛跳墙是（）名菜。

16.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

17.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

20.家宴，多用于、私人间的感情。