1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

3.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.上洗手盅时，盅内应加（）。

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

12.分菜的方法有、、三种。

13.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

14.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.家宴，多用于、私人间的感情。