1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

3.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

4.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

7.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

8.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.上洗手盅时，盅内应加（）。

11.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

12.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

13.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

16.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

17.市场占有率是反映、的指标。

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

20.成功的售价包括（）两方面的因素。