1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

4.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

5.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

6.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

7.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.服务质量是饭店的生命线。（）

10.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

11.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

14.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

15.市场占有率是反映、的指标。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.分菜的方法有、、三种。