1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

4.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

5.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

9.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

10.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

11.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

12.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

15.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

20.宴会按规格不同可分为、、、。