1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.分菜的方法有、、三种。

5.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

10.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

11.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

14.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

15.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

19.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）