1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

8.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.餐巾的形状要求成（）

12.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

15.中国素菜的三大派系是、、。

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

20.市场占有率是反映、的指标。