1.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

2.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

3.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

4.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

5.餐巾的形状要求成（）

6.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

7.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

8.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

11.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.西餐的汤分为___，___。

14.服务质量是饭店的生命线。（）

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.生烧连锅汤跟用（）。

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）