1.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

6.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

14.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

20.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）