1.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

2.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

3.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

7.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

8.上洗手盅时，盅内应加（）。

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.家宴，多用于、私人间的感情。

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.茶话会的特点是、、讲究实效。

13.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

14.佛跳墙是（）名菜。

15.成功的售价包括（）两方面的因素。

16.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。