1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

4.成功的售价包括（）两方面的因素。

5.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.服务质量是饭店的生命线。（）

9.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

14.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

15.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

19.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

20.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。