1.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

4.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

5.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

13.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

17.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

18.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

19.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。