1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

4.分菜的方法有、、三种。

5.佛跳墙是（）名菜。

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

10.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

19.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）