1.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

4.（）是宴会服务的最后一项工作。

5.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.折鸟头用的手法是（）。

10.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

11.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

12.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

13.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

14.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

15.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

16.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

17.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

18.成功的售价包括（）两方面的因素。

19.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

20.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。