首页>题库>酒店管理师-中级
1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。
填空题2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）
判断题3.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。
填空题4.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
5.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。
填空题6.服务质量是饭店的生命线。（）
判断题7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（ ）
判断题8.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。
单选题A. 2个~||~3个~||~4个~||~5个
9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）
判断题10.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）
判断题11.分菜的方法有、、三种。
填空题12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。
单选题A. 1圈~||~1/2圈~||~1/3圈~||~1/4圈
13.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
14.（）是宴会服务的最后一项工作。
单选题A. 结帐~||~拉椅送客~||~递送衣帽~||~清理现场
15.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。
单选题A. 正前方~||~正左方~||~正右方~||~斜后方
17.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
判断题18.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。
单选题A. 私人~||~顾客~||~管理服务~||~公用
19.中国素菜的三大派系是、、。
填空题20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题
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