1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.折鸟头用的手法是（）。

5.如何制定团体套菜菜单？

6.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

7.茶话会的特点是、、讲究实效。

8.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

9.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

13.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.餐巾的形状要求成（）

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.西餐的汤分为___，___。

19.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）