1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.家宴，多用于、私人间的感情。

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

5.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

6.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

7.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

8.西餐的汤分为___，___。

9.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

13.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

14.餐巾的形状要求成（）

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

19.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

20.插花的主要方法有、、。